Judul: Gula Singkong/Penulis: Dr. Ir. Nur Richana, M.S./Penerbit: Nuansa Cendekia/Tebal: 64 Halaman/Harga: Rp 26.000,-
Ubikayu atau singkong merupakan tanaman pertanian yang
banyak ditanam di Indonesia. Ubikayu dapat diproses menjadi sirup glukosa (atau
yang disebut gula singkong) dan fruktosa. Gula singkong ini merupakan bahan
pemanis berbentuk cairan, tidak berbau dan tidak berwarna. Selama ini, gula
singkong biasa diproduksi oleh industri-industri besar yang telah menggunakan
teknologi dan peralatan canggih. Padahal, sebenarnya ada teknologi pembuatan
gula singkong
yang sederhana dan dapat dilakukan di pedesaan.
yang sederhana dan dapat dilakukan di pedesaan.
Buku ini akan memperkenalkan cara menghasilkan gula singkong
yang bermutu dengan teknik yang sederhana sehingga bisa diterapkan dipedesaan.
Teknologi yang diterapkan disini adalah: teknik likuifikasi, sakarifikasi,
netralisasi dan penyaringan, serta selanjutnya teknik penguapan.
Semoga buku ini menjadi salah satu media transfer teknologi
bagi masyarakat yang ingin membuat gula singkong, dan dapat mendasari pemikiran
bagi peneliti atau mahasiswa yang sedang melakukan penelitian tentang gula dari
ubikayu atau singkong.
Pada kesempatan ini penulis mengungkapkan banyak terimakasih
kepada teman-teman di Balai Besar Litbang Pascapanen, terutama Wahyudianto, Pia
Lestina dan Triono yang telah banyak membantu penulis di laboratorium. Tidak
lupa, penulis mengucapkan terimakasih kepada Bapak Uang Suryadi di
Pekalongan-Lampung. Ucapan terimakasih disampaikan pula kepada semua pihak yang
membantu penyusunan buku ini. Semoga bermanfaat.[]
Tidak ada komentar:
Posting Komentar
Untuk berhubungan dengan redaksi silakan hubungi nuansa.cendekia@gmail.com. untuk layanan pembelian buku bisa hubungi nuansa.market@gmail.com